Долма — популярное блюдо кавказской, турецкой и греческой кухни, которой представляет собой начинку, завёрнутую в виноградные листья. Она может быть с рисом, мясом, рыбой, овощами или орехами. Существует различное множество рецептов долмы.Предлагаю вам свой вариант
Готовим начинку. К 500 г. говяжьего фарша добавить нарезанный лук и зелень/петрушка, укроп, листья мяты/. Поперчить, посолить и хорошо вымесить. Добавить рис и натертое на крупной терке сливочное масло-100 г. Рис я кладу полуготовый. На это количество фарша -1 стакан риса залить 2 стаканами воды. Варить под крышкой минут пять и не снимая крышку дать остыть.
У листьев срезать стебельки. Промыть их и обдать кипятком. Можно взять маринованные
Положить листик шершавой стороной вверх и острым краем от себя. В середину кладем начинку и заворачиваем как показано на фото. А затем сворачиваем в трубочку
Дно кастрюли с толстыми стенками застилаем слоем листьев. Плотно укладываем трубочки. Сверху накрываем перевернутой тарелкой. Заливаем горячей подсоленной водой до средины верхнего слоя. Доводим до кипения и варим на среднем огне около часа. Оставляем под крышкой до полного остывания. Воды в кастрюле остаться не должно- так проверяется готовность. Можно в фарш добавить изюм или курагу. Это уже по желанию
You must be logged in to post a comment.